6月30日（木）ホテル仕込み！天川シェフの今夜のもう1品🥄豆腐と魚介のチヂミ風🥄
鹿児島サンロイヤルホテル料理長の天川シェフが、
生クッキングで家庭料理を超簡単に教えるコーナー！
今回は「豆腐と魚介のチヂミ風」です♪
ビールのつまみやごはんのお供にぴったりですよ～。
〈豆腐と魚介のチヂミ風〉 2人分
【材料】
・ 絹ごし豆腐 1/2 丁（約200g）
・ 卵 1個
・ 片栗粉 大さじ4
・ 小麦粉 大さじ4
・ 顆粒だし 小さじ1
・ 濃口醤油 小さじ1/2
・ ごま油 大さじ1
・ ニラ 1/4束（約25ｇ）
・ むきエビ 4尾
・ イカゲソ 90g
・ 塩コショウ 適量
・ サラダ油 適量
【タレの材料】
（全部混ぜるだけ♪）
・濃口醤油 大さじ2
・酢 大さじ2
・砂糖 小さじ1
・ラー油 少々
・白ゴマ 適量
【作り方】
☑ニラは、5ミリ幅にカット。
☑むきエビとイカゲソは、1センチ角にカットしておく。
☑ボウルに豆腐を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
絹ごしがおすすめです。
☑さっきのボウルに卵1個、片栗粉（大さじ4）、小麦粉（大さじ4）
顆粒だし（小さじ1）、濃口醤油（小さじ1/2）
ごま油（大さじ1）、ニラを加え混ぜ合わせる。
☑エビとイカゲソに軽く塩・コショウ（適量）をする。
☑フライパンに少量のサラダ油を入れ、軽く炒める。
料理のポイント、これが天川流！
☛☛☛魚介類(イカゲソ)を先に炒める！。
魚介類は熱が加わると水分が出てくるので、
まずは先に炒めるのがポイントなんです。
（色が変わる程度に軽くで大丈夫です。）
☑炒めた魚介類をさっきの豆腐のボウルに入れ、混ぜ合わせる。
☑フライパンに作った生地を入れ、多めのサラダ油で揚げ焼きにする。
油を多めにすると表面がカリッと美味しく仕上がります♪
☑生地に油をなじませたら、フタをして3〜4分焼く。
☑焼く間にタレを作ります。ただ混ぜるだけです。
【タレの材料】
・濃い口しょうゆ 大さじ2
・酢 大さじ2
・砂糖 小さじ1
・ラー油 少々
・白ゴマ 適量
☑チヂミをカットして、皿に盛り付ける。
お酒にもご飯のお供にもぴったりですよ～。
次回は7月28日（木）
天川シェフに次回ご出演いただくのは、7月28日（木）です。
お楽しみに～♪
