今夜のもう一品をホテルのシェフが超簡単に教えるコーナー。そのシェフとは、あの鹿児島サンロイヤルホテルのフレンチ料理長・天川伸也さん！天川シェフは先月ドイツで開かれた「世界料理オリンピック」で見事銀メダルを獲得しました。！
今回のレシピは、「春野菜の冷しゃぶサラダと新タマネギのホットドレッシング」です。
ホテル仕込み！天川シェフの今夜のもう1品～春野菜の冷しゃぶサラダと新タマネギのホットドレッシング～
春野菜の冷しゃぶサラダと新タマネギのホットドレッシング
【 材料 2人前 】
春キャベツ 1／4玉
スナップエンドウ 6本
ソラマメ 6個
菜の花 6本
豚バラスライス6枚
ドレッシングの材料
新タマネギ 1個
ニンニク 5g
オリーブオイル 大さじ1
みりん 大さじ2
水 大さじ4
チキンコンソメ 4g
濃い口しょう油 大さじ4
オリーブオイル 大さじ4
酢 大さじ2
塩・コショウ 適量
みりん大さじ2
【 作り方 】
①サラダの具材を一口大に切ってボイルします
②3等分にした豚バラスライスを酒と塩を加えてしゃぶしゃぶします
③肉を冷水で冷まし、水気を切っておきます
【 ドレッシングの作り方 】
①玉ネギを1／4はスライスし、残りはみじん切りにします
②鍋に玉ネギ、ニンニクを入れ炒めます
③みりんを加え、アルコールを飛ばします
④水、チキンコンソメ、濃い口しょう油を入れます
⑤一旦沸騰させてオリーブオイルを混ぜながら入れます
⑥最後に酢を入れ、お好みで塩・コショウで味を調えます
⑦盛り付けたサラダにアツアツのドレッシングをかけて完成！
◆シェフのポイント『これが天川流！』
酢は最後に入れようね♪
天川シェフのお料理コーナー、今回が最後です。天川シェフ、約一年間有難うございました！
