1月27日（木）ホテル仕込み！天川シェフの今夜のもう1品🥄ブリのホイル包み焼き🥄

「今夜のもう一品」をホテルのシェフが超簡単に教えるコーナー。
そのシェフとは、鹿児島サンロイヤルホテルの料理長、天川伸也さんです。
天川さんは、ドイツで行われた「世界料理オリンピック」で、銀メダルを獲得した確かな腕の持ち主。
今回は旬のブリを使った、野菜たっぷりのホイル包み焼きを教えていただきました。
ブリの生臭さをしっかり取る方法や絶品の簡単マヨソースに注目です！！

（天川シェフ）
ブリは今が美味しいので、是非食べてほしい魚の一つです。

ブリのホイル包み焼き✧レシピ

【材料】（2人分）
🐟～｡･:*🐟～｡･:*🐟～｡･:*🐟
■ブリの切り身　　　　2切れ 
■しめじ　　　　　　　1/2パック
■ベーコンスライス　　2枚
■ゆで卵　　　　　　　1個
■マヨネーズ　　　　　大さじ3
■大葉　　　　　　　　2枚
■ミニトマト　　　　　2個
■白菜 or レタスなど 　適量

​（天川シェフ）
葉物野菜は何でも良いです。
鍋やシチューで使う
水菜やホウレン草など、その時にある物を活用してください♪
 

【調味料】
🐟～｡･:*🐟～｡･:*🐟～｡･:*🐟
■濃口しょうゆ　　大さじ1
■オリーブオイル　大さじ2 
■塩　　　　　　　適量 
■コショウ　　　　適量 
■小麦粉　　　　　適量

【作り方】
 ①ブリに塩をふる。

​（天川シェフ）
下味と言うより、臭み抜きです。
和食の技術ですが、するとしないでは全然違いますよ。
魚のニオイが苦手な方やお子さんに是非試して欲しいです～✨

 

（天川シェフ）
この後はソースを作ります。まず具材を小さめに切ります。

②しめじ、ベーコンを小さめにカットする。
大葉はみじん切り、ミニトマトは4 等分にカットしておく。
白菜(またはレタス)も適当な大きさにカットする。

③ フライパンに、オリーブオイル半分量の大さじ1を入れ、
 

しめじとベーコンを炒めてボウルに入れる。

 

ゆで卵をエッグカッターでカットし、ボウルに加える。
マヨネーズを加えて混ぜ合わせ、塩・コショウで味をととのえる。

（天川シェフ）
これでソースが出来ました。
 

④ 塩を振ったブリから水分が出ているので拭き取り、

コショウをふって小麦粉をまぶす。 

コショウと小麦粉は適量です。
 

​（天川シェフ）
ブリは一度焼いてホイルに包みます。
しめじとベーコンの香りをブリに付けたいので、フライパンは変えません。

⑤ ③のフライパンに、残りのオリーブオイル大さじ1を入れ、④のブリを焼く。
　

ここで、
🍀天川流⭐料理のポイント🍀
🌟
☛焼き色が付いたところで、​しょうゆの香りを付けてね🌟
しょう油の香ばしい香りはブリと相性が良く、ホイルを開けたときに香りを楽しめます❤

ブリの片面に焼き色が付いたら裏返し、しょうゆ大さじ1を回し入れます。
 

火を消して、しょうゆを絡めます。
 

​（天川シェフ）
あとはブリや野菜などを包んで焼くだけです。

⑥ アルミホイルの上に白菜又はレタスをのせ、焼いたブリと③のソースを乗せ、大葉をちらす。
ミニトマトでかざり、ホイルをとじる。 

⑦深めのフライパンに水と⑥を入れ沸騰させ、フタをして10 分間蒸し焼きにする。

 

完成！

【きょうのポイント①】
塩でブリの生臭さを取る

【きょうのポイント②】
濃口しょゆでブリに香りづけ

​​次回は2月17日

​次回の天川シェフのコーナーは、2月17日（木）です！
お楽しみに～♪


 

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