9月26日（木）天川シェフの生クッキング！🍳鶏ミンチとモヤシのキノコ南蛮風

鶏ミンチとモヤシのキノコ南蛮風

【材料】

・鶏ミンチ　　　　 250ｇ 
・もやし　　　　　 1/2Ｐ 
・酒　　　　　　　 大さじ 1 
・薄口醤油　　　　 小さじ 2 
・おろしニンニク　 小さじ 1/2
・おろし生姜　　　 小さじ 1/2 
・片栗粉　　　　　 大さじ 1 
・塩　　　　　　　 適量
・コショウ　　　　 適量
・サラダ油　　　　 適量

・水　　　　　　　 大さじ 2
・酢　　　　　　　 大さじ 2
・濃口醤油　　　　 20cc
・砂糖　　　　　　 20g

・えのき　　　　　 1P
・しめじ　　　　　 1/2P
・マヨネーズ　　　 100g

【作り方】

① もやしは 2cm の長さにカットしておく。
　えのき、しめじもほぐして、2cm の長さにカットしておく。
 

◇具材を作ります
②ボウルに鶏ミンチ、酒、薄口醤油、ニンニク、生姜、塩、コショウを入れしっかり混ぜ合わせる。片栗粉を加え、さらに混ぜ合わせる。
 

③ “②”にもやしを入れ、もやしをつぶさないように混ぜる。
 

◇南蛮酢タレを作ります
④ ボウルに水、酢、濃口醤油、砂糖を入れ混ぜ合わせる。
 

⑤ フライパンにサラダ油をしく。
　“③“をスプーンで取って、フライパンで焼く。
　両面に焼き色が付いたら“④”の南蛮酢タレを入れ、ふたをして加熱する。
 

◇キノコタルタルソース
⑥ 別のフライパンにサラダ油を入れ、えのきとしめじを炒める。
　炒めたらボウルに移し、マヨネーズと混ぜ合わせておく。
 

⑦ “⑤”に火が通ったら、皿に盛り付ける。
　“⑥”に、大さじ 2 杯の南蛮酢タレを混ぜ、キノコタルタルソースを仕上げ、添える。

【ポイント】

片栗粉を入れる！