青春時代から紅茶一筋、本物志向に執念を燃やす茅野薫・ミヨ子さん夫婦は枕崎で誕生した紅茶「紅ふうき」を作り続けている。その月日は５０年。こだわりの有機栽培で作られたその紅茶はついに本場・イギリスの最高賞を手にした。今年は紅茶専用工場も完成、二番茶から作るというその高級紅茶、懸命に作り続ける２人の思いに密着しました。

枕崎紅茶に挑戦して５０年
　　　　こだわりの有機栽培＆手摘み

茅野薫さん夫婦の茶畑は、緑茶１５ｈａ　紅茶５０ａ
べにふうきは、新芽がほんのり赤くカテキン多く含みます。

【茅野薫さん】
1941年生まれ75歳。高校卒業後は、茶業試験場で紅茶の栽培法を学び三井農林（日東紅茶）枕崎事業所に就職するも、そののち自ら紅茶を栽培・販売する。

【茅野薫さんのこだわり】
＜こだわり１　有機栽培＞
＜こだわり２　手摘み＞
「一芯二葉」これを摘んでいきます。

＜こだわり３　入念な萎凋＞
　人工萎凋と自然萎凋でしっかりしおれさせます。

【作業の工程】
製茶工場の横に、紅茶専用工場が完成しました。

＜萎凋＞　しおれた状態にする
　人工萎凋：大量の温風を送ってしおれさせる（２時間）
　自然萎凋：日陰干しで更にしおれさせる（１８時間）

＜揉捻＞　もんで細胞組織を壊す
＜玉解き＞　かたまりをほぐす

＜発酵＞　温度27～30度　湿度80％で2時間
　　　　　その後、発酵を止めるために乾燥させます。

110kgの生葉から21kgの紅茶が完成します！
そして、紅茶は１年間も熟成させるんです！

【ＫＡＯＲＵ園】
こちらで、茅野さんの作った紅茶を頂けます。
グレート・テイスト・アワード2009で三ツ星金賞を受賞した逸品です。

【香り伝承】
「紅ふうき」「さつまローズ」「姫ひかり」の３種類が有ります。
是非、こだわりの紅茶を味わってみてください。