2月16日（木）天川シェフの今夜のもう1品🥄タルタルソースと豚ロースとタルタルのロールカツ🥄

「今夜のもう一品」を、鹿児島サンロイヤルホテルの料理長天川伸也シェフが、超！！簡単に教えるコーナー。
シェフは、ドイツで行われた「世界料理オリンピック」で銀メダルを獲得した確かな腕の持ち主。
今回は視聴者からのリクエストに応えて、「タルタルソース」の作り方を披露。
家庭料理版に落とし込んだ、簡単でおいしいソース、そして応用編を紹介しました。
 

タルタルソース（2人前）

【材料】

・ ゆで卵　　　2ヶ
・ マヨネーズ　大さじ5（60ｇ）
・ たまねぎ　　1/2 ｹ（120ｇ）
・ 酢　　　　　大さじ2
・ 砂糖　　　　小さじ1
・ オリーブ油　小さじ1/2
・ 塩　　　　　適量
・ コショウ　　適量

■まずは、タマネギをみじん切りにします。

■タマネギを炒めます。

 

その前に！

料理のポイント、これが天川流！

​ タマネギは２回に分けて炒めよう★。

 

頂きました！ その心は！

Q.玉ねぎのほか、漬物も相性良いですか？

■タマネギの残り半量を入れます。

■いい感じに炒まったら、酢（大さじ2）と砂糖（小さじ1）を入れて混ぜ、ボウルに移して氷水で粗熱をとります。
 

■切ったゆでタマゴとマヨネーズ（大さじ5）を加えて混ぜます。
 

■塩コショウで味をととのえれば完成です。

アレンジレシピ☆豚ロースとタルタルのロールカツ

【材料】

・ タルタル　　　　　260ｇ
・ 梅肉　　　　　　　大さじ1
・ 大葉　　　　　　　4枚
・ 豚ローススライス　12枚（生姜焼き用）
・ 塩　　　　　　　　適量
・ コショウ　　　　　適量
・ 小麦粉
・ 溶き卵
・ パン粉
・ 揚げ油

■タルタルソース（260ｇ）に梅肉（大さじ1）と、大葉（4枚）をみじん切りにして加えます。

■豚ローススライス２枚を並べ、アレンジソースを乗せ、巻きます。
 

次回のシェフのご出演は、3/30（木）です。
お楽しみに~♪