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9月29日(木)ホテル仕込み!天川シェフの今夜のもう1品🥄キノコとさつま芋のリゾット🥄

月に一度の料理コーナー、「ホテル仕込み!天川シェフの今夜のもう1品」。
きょうは。「キノコとさつま芋のリゾット」を教えていただきました。
鹿児島の秋の味覚、サツマイモを使った簡単レシピです。

【材料】(2人分)

・ 生しいたけ 2枚
・ しめじ 1/2パック
・ さつま芋 50g
・ タマネギ 50g
・ ベーコンスライス 1枚
・ トマトケチャップ 100g (約大さじ6)
・ ご飯 180g
・ 水 350cc
・ オリーブオイル 大さじ 2
・ 塩 適量
・ コショウ 適量
・ 粉チーズ 適量

​【作り方】

①まずは具材を切ります。

・生しいたけは半分に切ってスライス

 

・さつま芋は5mm角にカット
 

​・しめじも半分に切ってほぐす
・タマネギはみじん切り
・ベーコンスライスは短冊切り

(天川シェフ)
材料を切ったら、あとはフライパン1つで仕上がりますので♪

②フライパンにオリーブオイル(大さじ2)を入れ、キノコを加え強火で炒める。

ここで、

料理のポイント、これが天川流!

キノコの水分を飛ばしてね☆
 

(天川シェフ)
強火で水分をとばすことによって、キノコの香りと味が出てきます。

③ “②”にさつま芋、タマネギ、ベーコンを入れ、さらに炒める。

④ “③”にトマトケチャップを入れ、酸味が飛ぶまでしっかりと炒める。
 

(天川シェフ)
ケチャップも水分を飛ばします。酸味を飛ばしコクを出すためです。

⑤ “④”にご飯を入れ、混ぜ合わせます。
 

(天川シェフ)
冷やご飯で良いですが、温めて使いましょう。

水(350cc)を入れて煮込み、塩・コショウ(適量)で味を整えます。
 

(天川シェフ)
煮込み時間はお好みで大丈夫です。

皿に盛り付け、粉チーズをふり仕上げる。

 

次回は10月27日

天川シェフの次回のご出演は、10月27日(木)です。
お楽しみに~♪