「今夜のもう一品」を、鹿児島サンロイヤルホテルの天川伸也シェフが超！簡単に教えるコーナー。
今回は冬の食材「大根」を使って、「シャキシャキサラダ」と「豚肉巻き」を作りました。
また、その2品にピッタリ合う「特製だれ」の作り方もご紹介しました。
2つの料理に使うタレ
まずはこの2つの料理に使うたれを作ります。
🥄【材料】🥄
めんつゆ 大さじ3
ごま油 小さじ2
濃い口しょう油 小さじ2
砂糖 小さじ1
酢 小さじ2
🥄【作り方】🥄
＊ボウルにタレの材料をすべて入れ、混ぜ合わせるだけ♪
※タレは、両方のメニューに使用します。量も2つのメニュー分です。
シャキシャキサラダ
【材料】
大根 120ｇ
人参 30ｇ
塩こんぶ 5ｇ
カイワレ 1/4束
白ゴマ 適量
作ったタレ 大さじ3
【作り方】
＊大根と人参を3～5mmの棒状にカット。
＊切ったら、水にさらす。
＊水気を切り、塩昆布と合わせる。
＊先ほどのタレで味付けしたら盛り付ける。
＊盛り付けたら、白ゴマと半分に切ったカイワレを添える。
大根の豚巻き
【材料】
大根スライス 4枚（厚さ5mm)
豚バラスライス 4枚
🐽🐷..*.,＊〈A〉*.,..*🐽🐷
豚ミンチ 100ｇ
おろしニンニク 1ｇ
小ネギ 2本
白みそ 小さじ1
作ったタレ 大さじ2
塩 適量
コショウ 適量
🐽🐷..*.,＊*.,..*.,＊.,..🐽🐷
オリーブオイル 小さじ1
米のとぎ汁 500cc
かつお節 適量
【作り方】
＊大根スライスを米のとぎ汁で1分間炊く。（ない場合は小麦粉を溶かして代用OK)
★ここがポイント！天川流★
大根スライスを、米のとぎ汁で炊いてね★
大根の苦みは米のとぎ汁でとれます。
とぎ汁が無い場合は、小麦粉を溶かして下さい。
＊水で洗って水気を切る。
＊ボウルで〈A〉の材料を混ぜ、塩・コショウ適量を加え味をととのえる
＊水切りした大根に先ほど混ぜた豚ミンチを乗せ、さらに大根を乗せて挟む。
＊食べやすく半分に切り、豚バラ肉で巻く。
＊オリーブオイル小さじ1を入れたフライパンに並べ、焼き色を付ける。
＊色づいたらひっくり返し、フタをして弱火で4分焼く。
＊フタを開けて、残りのタレを絡めたら盛り付ける。
＊最後にかつお節を振って出来上がり♪
次回は、3月17日（木）
次回もお楽しみに♪
