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2月15日(木)天川シェフの今夜のもう1品🥄リメイクスープ

鹿児島サンロイヤルホテルの天川シェフによる、生クッキング!
きょうはなんと、さつま汁がミネストローネやコーンチャウダーに変身!!
進化系スープの作り方を教えていただきました。

(天川シェフ)
前回 、「汁物がワンパターン化しがち」との
お悩みを頂いたので、このレシピを考えました。



(天川シェフ)
まずは、鹿児島の味「さつま汁」です。
それをベースに、「ミネストローネ」と
「コーンチャウダー」を作っていきます!



(天川シェフ)
味噌は、トマトやミルクとの相性が抜群です。
なので、作り慣れているみそ汁があれば、
おいしいスープ作れますよ~🎵


 

【材料】

〈さつま汁〉

・ 鶏モモ肉  150g 
・ 大根    60g  
・ 人参    60g 
・ しいたけ  3枚(45g) 
・ ゴボウ   60g
・ 玉葱    100g(1/2 ヶ)
・ 生姜    10g
・ サラダ油  大さじ 1 
・ 水
       1ℓ
・ 味噌    65g
・ 顆粒だし  小さじ 2
・ みりん   大さじ 1

 

〈ミネストローネ〉

・ ダイスカットトマト缶 150g
・ 白菜         1枚
・ マカロニ       15g
 ・ 砂糖        小さじ 1
 ・ トマトケチャップ  大さじ 2


 

〈コーンチャウダー〉

 ・ 牛乳     80cc
 ・ ホールコーン 100g
 ・ 粉チーズ   15g
 ・ 生クリーム
  大さじ 2

【作り方】さつま汁

(天川シェフ)
まず、ベースのさつま汁です。


 

■ショウガ(10g )はみじん切りにします。

■他の材料、大根(60g)、人参(60g)、しいたけ(3枚) 、ゴボウ(60g)、玉葱(100g)は、全部1㎝角にします。

■鶏モモ肉(150g)も​1㎝角に切ります。

■鍋にサラダ油(大さじ1)を敷き、​ショウガ、野菜の順で炒めます。

(天川シェフ)
香りを引き出すが大切なので、先にショウガからです。
強火で1~2分サッと炒めるだけで、充分です。


 

■鶏肉も炒めます。

ここで料理のポイント、これが天川流!  

鶏肉は、あまり炒めないでね★ 

 

(天川シェフ)
炒める理由は、香りを出す為です。
炒めすぎると固くなるので、身が白くなったら水を加え、煮込みます。


 

■鶏肉の身が白くなったので、水(1ℓ)と、顆粒だし(小さじ2)を入れます。
 

■沸騰したら弱火にして、10分煮込みます。

■味噌(65g)とみりん(大さじ1)で仕上げれば、完成です。

【作り方】ミネストローネ

(天川シェフ)
続いては、このさつま汁をベースにした、ミネストローネです。
さつま汁に材料を加えて、沸騰させるだけです。


 

さつま汁(約450cc)、ダイスカットトマト缶(150g)、白菜(1枚)、砂糖(小さじ 1)、トマトケチャップ(大さじ 2)を沸騰させます。


 

■茹でたマカロニ(15g)を加え、完成です。

【作り方】コーンチャウダー

(天川シェフ)
これも、材料を加えるだけです。


 

さつま汁(約450cc)、牛乳(80㏄)、ホールコーン(100g)、 粉チーズ(15g)を入れて沸騰させます。
 

■生クリーム(大さじ2)を入れて、完成です。

天川シェフへの質問コーナー

Q.定番の味噌汁でもアレンジできますか?(モードさん)

(天川シェフ)
大丈夫です。今日のようにやっていただければ。
ワカメは伸びやすく、豆腐は傷みやすいので、避けて。
野菜をいっぱい使ってください。


 

Q.​ミネストローネに合う、もう1品は何ですか?(さくらさん)
 

(天川シェフ)
鶏肉をパリッと焼いたソテーなどもいいですね★


 

Q.さつま汁がミネストローネとコーンチャウダーになるなんて、知らなかったです。すごいです。
天川シェフが、ビックリした料理はありますか?(猫皿さん)

(天川シェフ)
パイ包み焼を始めて食べたとき、見た目、そして開けたときの香りにびっくりしましたね。


 

Q.リメイク料理大好き!
最近ミートソースをよく作るのですが、パスタやグラタン以外で何か使えますか?(​ハナミズキさん)

(天川シェフ)
冷凍のミックスベジタブルにカレー粉を入れて、ミートソースを混ぜて、キーマカレーとか♪


 

次回のご出演は、3月28日(木)です

(天川シェフ)
ご家庭で春を感じられる一皿、 考えてきます♪


 

次回もお楽しみに~♪

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