7月27日（木）天川シェフの今夜のもう1品🥄ラタトゥイユ🥄
今年で5年目。
「ホテル仕込み★天川シェフの今夜のもう1品」♬
鹿児島サンロイヤルホテルの洋食部の統括で、「世界料理オリンピック」の銀メダリスト、天川伸也シェフに、たっぷりの夏野菜を使ったラタトゥイユと、その応用レシピを教えて頂きました。
「ラタトゥイユ」とは、トマトベースの煮込み料理です。
お子さんも美味しく食べられそうですね。
さらに今回は、この「ラタトゥイユ」をベースに、他のお料理も見せて頂きました。
ラタトゥイユ
【材料】2人分
・ニンニク 6g
・ベーコンスライス 50g
・玉葱 1/2ヶ（約100g）
・ズッキーニ 1/2本（約100g）
・ナス 1/2本（約90g）
・赤パプリカ 1/4ヶ（約50g）
・黄パプリカ 1/4ヶ（約50g）
・ダイスカットトマト 250g
・オリーブオイル 30cc
・塩 適量
・コショウ 適量
【作り方】
■まず、具材を全部切ります。
（天川シェフ）
好きな野菜を入れても良いですよ。
その際は、トマトとニンニクは外さずに。
（天川シェフ）
秋冬はジャガイモ、カボチャ、
サツマイモもおススメです。
■後は炒めるだけですが、
ここで、
料理のポイント、これが天川流！
具材は順番に炒めてね★
（天川シェフ）
じっくり炒めたいもの、
軽く火を通すだけで良いものがあるので。
■フライパンにオリーブオイル（30㏄）、ニンニク（6g）を入れ、香りを引き出します。
■玉葱・1/2個（約100g）とベーコン（50g）を加え、炒めます。
（天川シェフ）
どちらも2cm幅です。
ここは、しっかり火にかけます。
（天川シェフ）
いろんな料理に応用できます。
肉や魚のソテーのソースとしてもOK。
（天川シェフ）
冷蔵庫で1週間、 冷凍で1カ月ほどもつので
大量に作っていろいろ使ってください。
■ズッキーニとナスを加えます。
（天川シェフ）
ここも、しっかり火にかけます。
■パプリカを入れて炒めます。
（天川シェフ）
パプリカは生でも大丈夫なので、軽く。
（天川シェフ）
このように具材を順番に炒める事で、
食感・味のバランスが整います。
■ダイスカットトマトを加える。
（天川シェフ）
味を決めるのが、トマトです。
トマトで煮込むイメージで、仕上げます。
Q.他にもアレンジ案ありますか？
（天川シェフ）
そのままチーズを乗せてオーブンにかければ、
グラタンぽく。
パンでピザトーストにしたり。
（天川シェフ）
カレー粉を入れて、
カレー風味にしてご飯と食べるのも美味しいかと。
■塩・コショウ（適量）で味をととのえ、完成！
（天川シェフ）
このまま召し上がって頂いても、十分なおかずです。
（天川シェフ）
うどんにも合うんですよ♪
冷凍うどんに乗せるだけです。
夏野菜をたっぷり使ったラタトゥイユです。
そのまま美味しいのは勿論、パンやうどんに乗せて、夏休みのお手軽メニューとしても大活躍です。
次回放送は、8/31（木）です
シェフ、まだまだ続くこの暑さ、体が喜ぶものを食べたいところですが。
（天川シェフ）
考えてきます♪
