7月28日（木）ホテル仕込み！天川シェフの今夜のもう1品🥄豚味噌 サラダそうめん🥄

鹿児島サンロイヤルホテルで洋食部の料理長を務める
✨天川伸也シェフが超簡単に教えるコーナー✨
今回は、夏休みに重宝！🌞
豚ミンチや深ネギを使った🐷「豚味噌サラダそうめん」の作り方を教えていただきました。

〈豚味噌サラダそうめん〉4人分

【材料】

豚ミンチ 　　250g
えのき 　　　1パック
深ネギ 　　　1本
水 　　　　　150cc
片栗粉 　　　小さじ2
白ゴマ 　　　大さじ1
ゴマ油 　　　大さじ1

そうめん 　　1束
ミニトマト 　2個
オクラ 　　　1本
大葉 　　　　1枚
きゅうり 　　1/10本
めんつゆ 　　適量

【調味料（A）】

おろしニンニク　　 小さじ1/2
生姜　　　　　　　 小さじ2
砂糖　　　　　　　 大さじ2
濃口醤油　　　　　 大さじ3
酒　　　　　　　　 大さじ2
味噌 　　　　　　　大さじ3
鶏ガラスープの素　 小さじ1

【作り方】

まずは「豚味噌」を作っていきます。

☑えのきをほぐして切って下さい。そして深ネギをみじん切りにします。
 

☑次に、ボウルに豚ミンチと（A）の調味料を入れ、混ぜ合わせます

ここで、

料理のポイント、これが天川流！  

豚ミンチが「生の状態」で調味料を合わせます。

 

​

☑フライパンにゴマ油をしき、 調味料とあわせたひき肉を入れてほぐすように炒めます。

☑えのき、深ネギ、白ゴマを加え、軽く炒めます。

☑水でといた片栗粉を加え、沸騰させます。

☑ボウルにうつし、冷水にあて冷まします。

☑そうめんを茹で、冷まして皿に盛ります。

 

☑野菜をカットして盛り付け、豚味噌とめんつゆをかけて仕上げます。
 

視聴者からの質問

Q.そうめんの美味しい茹で方を教えてください。
びっくり水は必要ですか？
水で洗わないといけませんか？

A.多めのお湯でゆでてください。
びっくり水は必要ありません。
氷水で冷やした方が美味しく食べられます。
 

Q.プライベートでもお料理しますか？
A.休みの日などは作ります。

Q.ホテルの何階に行けばシェフの料理を食べられますか？
A.基本、どこでも食べられます♥

次回は8月25日（木）

天川シェフ次回のご出演は、8月25日（木）です。