6月30日（木）ホテル仕込み！天川シェフの今夜のもう1品🥄豆腐と魚介のチヂミ風🥄

鹿児島サンロイヤルホテル料理長の天川シェフが、
生クッキングで家庭料理を超簡単に教えるコーナー！
今回は「豆腐と魚介のチヂミ風」です♪
ビールのつまみやごはんのお供にぴったりですよ～。

〈豆腐と魚介のチヂミ風〉 2人分

【材料】

・ 絹ごし豆腐　1/2 丁（約200g） 
・ 卵　　　　　1個 
・ 片栗粉　　　大さじ4 
・ 小麦粉　　　大さじ4 
・ 顆粒だし　　小さじ1 
・ 濃口醤油　　小さじ1/2
・ ごま油　　　大さじ1
・ ニラ　　　　1/4束（約25ｇ）
・ むきエビ　　4尾
・ イカゲソ　　90g
・ 塩コショウ　適量
・ サラダ油　　適量

【タレの材料】
（全部混ぜるだけ♪）

・濃口醤油　大さじ2
・酢　　　　大さじ2
・砂糖　　　小さじ1
・ラー油　　少々
・白ゴマ　　適量
 

【作り方】

☑ニラは、5ミリ幅にカット。

☑むきエビとイカゲソは、1センチ角にカットしておく。



 

☑ボウルに豆腐を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

☑さっきの​ボウルに卵1個、片栗粉（大さじ4）、小麦粉（大さじ4）
顆粒だし（小さじ1）、濃口醤油（小さじ1/2）
ごま油（大さじ1）、ニラを加え混ぜ合わせる。
 

☑エビとイカゲソに軽く塩・コショウ（適量）をする。
☑フライパンに少量のサラダ油を入れ、軽く炒める。

料理のポイント、これが天川流！

☛☛☛魚介類(イカゲソ)を先に炒める！。

☑炒めた魚介類をさっきの豆腐のボウルに入れ、混ぜ合わせる。 
 

☑フライパンに作った生地を入れ、多めのサラダ油で揚げ焼きにする。

☑生地に油をなじませたら、フタをして3〜4分焼く。

☑焼く間にタレを作ります。ただ混ぜるだけです。

【タレの材料】
・濃い口しょうゆ　大さじ2
・酢　　　　　　　大さじ2
・砂糖　　　　　　小さじ1
・ラー油　　　　　少々
・白ゴマ　　　　　適量

☑チヂミをカットして、皿に盛り付ける。

次回は7月28日（木）

天川シェフに次回ご出演いただくのは、7月28日（木）です。
お楽しみに～♪