3月17日（木）ホテル仕込み！天川シェフの今夜のもう1品🥄春野菜と鶏肉の蒸し焼き🥄
2022年3月17日
新タマネギや菜の花などを使った
「春野菜と鶏肉の蒸し焼き」です。
春野菜と鶏肉の蒸し焼き【材料】
・ 鶏モモ肉 1枚
・ ニンニク 5g
・ 春キャベツ 1/6玉
・ 新玉葱 1個(200g)
・ スナップエンドウ 4本
・ 菜の花 6本
・ 桜エビ 30g
・ オリーブオイル 10cc
・ 塩 適量
・ コショウ 適量
《A》
・酢 大さじ2
・濃口醤油 大さじ6
・トマトケチャップ 大さじ1
・みりん 大さじ2
・梅肉 小さじ1
春野菜と鶏肉の蒸し焼き【作り方】
① ニンニクは厚めにスライス、キャベツはザク切りにし、 スナップエンドウは筋を取り、半分にさいておく。
② ボウルに《A》を加え混ぜ合わせ、新玉葱の半分をすりおろして加える。新玉葱の残りの半分はスライスする。
③ 鶏モモ肉を8等分にカットして、塩・コショウをする。
④ フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、鶏肉に焼き色を付けバットに取り出す。
⑤ そのフライパンに、春キャベツ、新玉葱、鶏肉をのせ、ソース《A》を半分加え、スナップエンドウ、 菜の花をのせ、ふたをして4分〜5分蒸し焼きにする。
これが、天川流！
野菜は生から蒸そう！
野菜のうま味と、栄養を逃がさないためです☆彡
⑥ ふたを開け、桜エビをちらし仕上げる。
残りのソースは、完成後にかけて食べたり、付けダレとして使ったりします。
次回は、4月28日（木）
次回の放送は、4月28日（木）です。
お楽しみに～～♪
