鹿児島も梅雨真っ只中ですが、ツユはツユでも「めんつゆ」。
唐船峡の「めんつゆ」の秘密を探りました。
鹿児島の夏の風物詩、“そうめん流し”。
指宿市営唐船峡そうめん流しには、年間およそ20万人が訪れます。
夏が近づくと食べたくなる、お馴染みのそうめん流し。
みんな大好きそうめん流しですが、唐船峡のそうめん流しの「めんつゆ」と、市販の「涼味唐船峡めんつゆ」は別物という情報が！！
そこでまず、そうめん流しの厨房へお邪魔しました。
指宿産のカツオ節と北海道産の利尻昆布などで出汁を取ります。
そのあと、取った出汁を天然の湧水で冷やすと、味が凝縮するんだそうです。
冷ました出汁と秘伝の返しを混ぜ合わせて、そうめん流しの「めんつゆ」は作られています。
一方、市販の「めんつゆ」はというと。
同じ敷地内にある、唐船峡食品さんを訪ねました。
お話を伺ったのは、若山恵子会長です。
唐船峡と同じ商品名がついているにも関わらず、そうめん流しの「めんつゆ」と味が違うのは本当？
原材料を比較してみると、確かに違うことがわかりました。
そうめん流しの「めんつゆ」は、作ってすぐに提供できますが、市販のものは消費者のもとに届くまでに時間を要するため、材料などが違うのだそうです。
それでは、味はどうなんでしょうか？
2つの「めんつゆ」を食べ比べてみると。
そうめん流しの「めんつゆ」のほうが、カツオ出汁の香りと甘さがやや強いという印象で、それぞれのおいしさがあります。
比べてみると、2つの「めんつゆ」は確かに味が違います。
調査の結果、市販の唐船峡めんつゆは
別会社の唐船峡食品が作っており、
使用する原材料も同じではなかったんです。
ところで、市営のそうめん流しが今年60周年を迎えるにあたり、一台限りの「光るそうめん流し」器を設置しているそうです。
指宿市営唐船峡そうめん流し
住所 指宿市開聞十町5967
電話 0993-32-2143
A定食 1680円
（そうめん、マス塩焼き、鯉こく、おにぎり2個、鯉のあらい）
ぜひお出かけください。
唐船峡食品
涼味唐船峡めんつゆ 302円 ※メーカー希望小売価格