「うなぎの蒲焼とミニトマトのカレー」
2022年11月29日
１１月２９日「うなぎの蒲焼とミニトマトのカレー」
【材料】（2～3人前）
・調理油：大さじ2
・にんにく（みじん切り）：5g
・しょうが（みじん切り）：8g
・玉ねぎ（粗みじん切り）：小1個（200g）※粗みじん＝5～6㎜
・塩：小さじ1/2
・トマトピューレ：大さじ1
・ヨーグルト（プレーン）：大さじ2
・カレー粉：大さじ1
・水：350ml
・昆布だしの素：小さじ２
・うなぎの蒲焼：１尾
・山椒（うなぎの蒲焼に添付のもの）：1袋
・うなぎのたれ（うなぎの蒲焼に添付のもの）：１袋
・ミニトマト（半切り）：4個
・三つ葉：適量
・差し水
【準備】
水、昆布だしの素、うなぎのたれを合わせて昆布だしを作る。
【作り方】
【１】フライパンに調理油をひきにんにく、しょうが、粗みじん切りにした玉ねぎ、塩を加え、強めの中火で玉ねぎに焼き色を付けていく。
※焼き色が付いてきたら、混ぜ合わせ１分程フライパンを動かさず炒める。
※途中２～３度差し水をする。
【２】トマトピューレとヨーグルトを加え、水っぽさがなくなるまでしっかり炒め合わせる。
【３】火を止め、カレー粉と山椒を加え余熱でよくかき混ぜる。
＜「カレーの素」が完成＞
【４】昆布だしを加え、強火で沸騰させる。
※沸騰したら弱火にし、2分程混ぜながら煮る。
【５】食べやすい大きさにカットしたうなぎの蒲焼を加え、中火でひと煮立ちさせる。
※うなぎは煮込み過ぎない。
【６】半切りにしたミニトマトを加え中火でひと煮立ちさせたら出来上がり。
※食べるときにざく切りにした三つ葉を添える。
※必要に応じて塩味を調整する。
