「豚バラ肉の味噌漬けカレー」
2022年11月22日
１１月２２日「豚バラ肉の味噌漬けカレー」
【材料】（2～3人前）
・麦味噌：20g
・みりん：大さじ１
・カレー粉：小さじ1/2・大さじ1
・豚バラ肉（茶美豚）：250ｇ
・調理油：大さじ1.5・少々
・玉ねぎ：大1/2個（150g）
・塩：小さじ1/2
・にんにく（すりおろし）：5g
・しょうが（すりおろし）：5g
・トマトピューレ：大さじ2
・水：250 ml
【準備】
下ごしらえ：食品保存袋に＜味噌漬け調味液＞と5mm程にカットした豚バラ肉を入れ、軽く揉んで冷蔵庫で2時間以上漬け込む。
＜味噌漬け調味料＞
・麦味噌：20g ・みりん：大さじ1 ・カレー粉：小さじ1/2
【作り方】
【１】フライパンに調理油をひき、スライスした玉ねぎを加え塩を振り、強めの中火で玉ねぎに焼き色が付くように炒める。
※途中、何度か差し水（50ml程度）をする。
【２】にんにく、しょうがを加え、玉ねぎを潰しながら炒める。
【３】トマトピューレを加え、中火でよく混ぜながら2分程炒める。
【４】火を止めカレー粉を加えたら余熱で1～2分炒める。
＜これで「カレーの素」が完成＞
【５】（※【１】の作業と同時進行）
別のフライパンに調理油（少々）をひき、味噌漬けした豚バラ肉を弱火で焼く。
【６】焼いた豚バラ肉を加え、カレーの素と絡め合わせたら水を加え沸騰させ、弱火で1～2分ほど煮込んで出来上がり
※必要に応じて塩味を調整する。
※【１】～【４】の工程と【５】の工程を同時進行させると時短になる。
※「カレーの素」は冷凍保存可能。
