「びわバターチキンカレー」
５月１６日「びわバターチキンカレー」
【材料】（2～3人前）
・バター：60g
＜ホールスパイス＞
・シナモン（カシア）：1/2本、スターアニス：1個、クローブ：4粒、カルダモン：3粒
・青唐辛子（みじん切り）：1本
・にんにく（すりおろし）；5g
・しょうが（すりおろし）：5g
・トマトピューレ：100ml
・プレーンヨーグルト：30g
・塩：小さじ2/3
＜パウダースパイス＞
・ターメリック：小さじ１/3、レッドチリ：小さじ１/3、パプリカ：小さじ2/3、コリアンダー：大さじ1、クミン：小さじ1
・鶏もも肉（皮をはいで食べやすい大きさにカット）：200g（皮をはいだ後の重量）
＜ソースベース＞（以下の材料をミキサーにかける）
・びわ（皮をむいて種を外してざく切り）3～4個分（100g）
・砂糖：小さじ１
・水：50ml
・牛乳：200ml
＜具＞
・びわ（皮をむいて種を外してタテ4等分にカット）：2～3個分
＜ホールスパイス＞（事前にフライパンを使い弱火で乾煎りしておく）
・カスリメティ：大さじ3
・生クリーム：30ml
【作り方】
【１】フライパンにバターを溶かしたら＜ホールスパイス＞を加え弱火で3分程テンパリングする。
【２】青唐辛子とにんにく、しょうがを加え1分程炒めたら、トマトピューレとヨーグルトを加えて、火力をあげてよく混ぜる。塩を加え、中火で沸々とするまで加熱する。
【３】＜パウダースパイス＞を加え 弱火でしっかり混ぜ合わせる。
【４】鶏もも肉を加え、弱めの中火で鶏もも肉の表面が白くなるまで炒める。
【５】＜びわミルク＞を加え、火力をあげて沸々とするまで煮立てたら、弱火にし5分程煮る。びわを加え、沸々としてきたら、1～2分程煮る。
【６】カスリメティを手で揉んで加え、しっかり混ぜ合わせる。最後に生クリームを加え、よく混ぜたら出来上がり。
