「豚バラ肉のしゃぶしゃぶ風ポン酢スープカレー」
2023年4月18日
４月１８日「豚バラ肉のしゃぶしゃぶ風ポン酢スープカレー」
【材料】（2～3人前）
・調理油：大さじ1.5
・にんにく（みじん切り）：5g
・しょうが（みじん切り）：10g
・玉ねぎ（3mmハーフスライス）：150g
・塩：小さじ2/3
・トマトピューレ：大さじ1
・カレー粉：大さじ2
・水：500ml
・和風だしの素（かつお出汁の素/顆粒）：小さじ2
・ポン酢：大さじ５
・大根おろし（水気を切ったもの）：40ｇ
・豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）：200〜250ｇ
・長ねぎ（白い部分5cmの長さで白髪ねぎを作る）：1/2本（60g）
・白ごま：適量
・差し水：適量
【作り方】
【１】フライパンに調理油をひき、にんにくとしょうがを加え青臭さがなくなるまで炒める。
【２】玉ねぎを加え塩をふり、強めの中火で玉ねぎに焼き色が付くまで炒める。
※途中２〜３度差し水をし、玉ねぎを潰しながら炒める。
【３】トマトピューレを加え、水っぽさが無くなるまで炒める。
【４】火を止めカレー粉を加え余熱で1分程炒める。
【５】水と和風だしの素を加え強火でひと煮立ちさせたら、ポン酢と水気を切った大根おろしを加えよく混ぜる。
【６】豚バラ肉を加え火が通る程度に煮たら、長ねぎを加えさっと煮たら出来上がり。
※食べる直前に 白ごまをかける。
