「紅はるかのほうれん草カレー」
２月２１日「紅はるかのほうれん草カレー」
【材料】（2～3人前）
・ほうれん草（茹でこぼし ざく切り）：1束（200ｇ）
・パクチー（根は切り落としざく切り）：１株
・ディル（ざく切り）：１枝
・調理油：大さじ2
＜ホールスパイス＞
・クミン：小さじ１/２
・シナモン：１/４本
・パクチーの根（みじん切り）：1株分
・青唐辛子（ガクを切り落としてみじん切り）：1本
・玉ねぎ（3mmスライス）：120ｇ
・塩：小さじ１
・にんにく（すりおろし）：15g
・しょうが（すりおろし）：5g
・水：80ml
・トマトピューレ：大さじ1.5
・プレーンヨーグルト：大さじ1
＜パウダースパイス＞
・コリアンダー：小さじ2
・クミン：小さじ1
・レッドチリ：小さじ1/3
・ガラムマサラ：小さじ１/４
・紅はるか（よく洗い皮ごと2cm角に切る）：1/2本（150g）
・三温糖：大さじ１
・カスリメティ：大さじ2
・生クリーム：30ml
【下準備】
＜ほうれん草ペースト＞
洗ったほうれん草を塩少々を加えた湯でさっと茹で水気を切り、パクチー、ディル、水少々（分量外）と一緒にミキサーにかける。
＜にんにく＆しょうが水＞
にんにく、しょうが、水80mlを混ぜ合わせる。
紅はるかを電子レンジで3分程加熱しておく。
カスリメティを事前に乾煎りし、手で揉んで細かくしておく。
【作り方】
【１】フライパンに調理油をひき＜ホールスパイス＞を中火でテンパリングしたら、パクチーの根と青唐辛子を加えさっと炒める。
【２】玉ねぎを加え塩をふり焼き色が付くまで炒めたら、＜にんにく＆しょうが水＞を加え、玉ねぎがやわらかくなり水分がなくなるまで炒める。
※玉ねぎが柔らかくなる前に水分がなくなったら差し水をし、玉ねぎがとろっとするまで炒める。
【３】トマトピューレとヨーグルトを加え水っぽさがなくなるまで炒め合わせる。
【４】火を弱め＜パウダースパイス＞を加え余熱でしっかり炒める。
＜これでカレーの素完成＞
【５】＜ほうれん草ペースト＞を加え、カレーの素と混ぜ合わせる。
【６】紅はるか、三温糖を加え、弱火でペーストがねっとりするまで混ぜながら煮詰める。
【７】カスリメティを加えとろ火にして混ぜ合わせる。
【８】生クリームを加え混ぜ合わせたら出来上がり。
※必要に応じて塩味を調整する
