「鹿児島黒牛と大根のゴロゴロキーマカレー」
2023年2月28日
２月２８日「鹿児島黒牛と大根のゴロゴロキーマカレー」
【材料】（2～3人前）
・調理油：大さじ1.5
＜ホールスパイス＞
・クミンシード：小さじ１/２
・コリアンダー小さじ１/２
・カルダモン（中の黒い粒だけ）：4個分
・ブラックペッパー：小さじ1/3
・にんにく（みじん切り）：5g
・しょうが（みじん切り）：5g
・玉ねぎ（1cm角粗みじん切り）：100g
・鹿児島黒牛（1.5cmの角切り）：200g
・大根（1.5cmの角切り）:100g
・水：200ml
・コンソメの素：小さじ１
・カレールウ：1皿分（人数分の半量）
【下準備】
大根：ボウルに入れて塩3gを振りよく混ぜて15分程置き、出てきた水を捨てる。
【作り方】
【１】フライパンに調理油をひき＜ホールスパイス＞をテンパリングしたら、にんにくを加え青臭さがなくなるまで炒め、しょうがを加える。
【２】玉ねぎを加え焼き色が付くまで炒めたら鹿児島黒牛を加え焼き色が付くまで炒める。
【３】大根を加え焼き色が付いてきたら水、コンソメの素を加え強火で煮立てたら弱火にし5分ほど煮込む。
【４】火を止め粗熱を取ってからカレールウを加えしっかり溶かし、弱火で3～5分煮込んで出来上がり。
