「金柑ポークキーマカレー」
2023年2月14日
２月１４日「金柑ポークキーマカレー」
【材料】（2～3人前）
・調理油：大さじ2
＜ホールスパイス＞
マスタードシード：小さじ1/2
フェンネルシード：小さじ1/2
・シシトウ（みじん切り）：1本
・パクチーの根（みじん切り）：1株分
・玉ねぎ（1cm角粗みじん切り）：中1/2個（120g）
・塩：小さじ1
・にんにく（すりおろし）：5g
・しょうが（すりおろし）：5g
・トマトピューレ：大さじ2
・カレー粉：大さじ1
・豚肉（挽き肉）：250ｇ
※挽き肉が無い場合、手切りで5～8mm角ぐらいに切る
・水：100ml
・オレンジジュース：100ml
・金柑（縦に4つ割りしタネを取る）：7個
※大きさにより調整
・パクチー（根は切り落としざく切り）：1株分
・生クリーム：30ml
・差し水：適量
【作り方】
【１】フライパンに調理油をひき＜ホールスパイス＞を加え中火で1分程熱したら、シシトウ、パクチーの根、玉ねぎを加え塩をふり玉ねぎに焼き色が付くまで炒める。
※途中差し水をして玉ねぎがトロっとする状態になるまで炒める。
※塩はすべて加えず、調整用の分を残しておく。
【２】にんにくとしょうがを加え青臭さがなくなるまで炒める。
※途中差し水をして玉ねぎを潰しながら炒める。
【３】トマトピューレを加え水っぽさが無くなるまで炒める。
【４】火を止めカレー粉を加え余熱で炒める。
＜これでカレーの素完成＞
【５】豚肉を加え中火でよく混ぜながら表面が白くなるまで炒める。
※味見をして、残しておいた塩で味を整える。
【６】水、オレンジジュースを加え煮立たせたら、金柑、パクチー、生クリームを加え沸騰しないよう弱火でかき混ぜながら煮る。
【７】生クリームを加えよく混ぜたら出来上がり。
