「きざみ黒豚のヨーグルトキーマカレー」
１２月２０日「きざみ黒豚のヨーグルトキーマカレー」
【材料】（2～3人前）
・調理油：大さじ2・少々
＜ホールスパイス＞
・クミンシード：小さじ1/3
・マスタードシード：小さじ1/3
・カルダモン（中身の黒い粒だけ）：3個分
・シナモン：1/3本
・パクチーの根（みじん切り）：1株分
・玉ねぎ（ハーフスライス）：小2/3個（150g）
※ハーフスライス：繊維方向半分の長さで、厚さ5㎜のスライス
・塩：小さじ1
・にんにく（すりおろし）：5g
・トマトピューレ：大さじ1
＜パウダースパイス＞
・レッドチリ：小さじ1/2
・ターメリック：小さじ1/2
・コリアンダー：大さじ1
・クミン：小さじ1
・ブラックペッパー：小さじ1/4
・お湯：100ml
・黒豚（肩ロース肉）（8㎜～10㎜角ぐらいに切る）：300ｇ
・玉ねぎ（粗みじん切り）：小1/3個（50g）
・シシトウ（ガクを落として斜め薄切り）：1本
・しょうが（千切り）：15g
・ヨーグルト（プレーン）：1カップ（200ml）
・パクチーの葉（みじん切り）：1株分
【下準備】
・材料を揃え必要に応じて下ごしらえする。
【作り方】
【１】フライパンに調理油をひき＜ホールスパイス＞、パクチーの根、ハーフスライスにした玉ねぎを加え、塩をふり玉ねぎに焼き色が付くまで炒める。
【２】にんにくを加え、途中差し水をして玉ねぎがトロっとする状態になるまで炒める。
※玉ねぎがトロっとしてきたら、玉ねぎを潰しながら炒める。
【３】玉ねぎがきつね色になってきたら、トマトピューレを加えよく混ぜ合わせ、トマトピューレの水分が無くなるまで炒める。火を止め＜パウダースパイス＞を加え、余熱で1分程炒めたらお湯を注ぎ煮立たせる。
＜これで「スパイスカレーソース」が完成＞
【４】（※【２】の作業と同時進行）
別のフライパンに少量の油をひきしょうが、シシトウ、黒豚を加え、中火で表面に焼き色が付くまで炒める。
【５】粗みじん切りにした玉ねぎ、ヨーグルトを加え、しっかり混ぜて弱めの中火で煮立つまで炒め煮をする。
※ヨーグルトが分離したりだまにならないようによくかき混ぜる
【６】パクチーの葉を加える。
【７】【３】のフライパンの中に黒豚を加え、混ぜ合わせて出来上がり。
