「鹿児島黒牛とシイタケの欧風カレー」
2022年12月13日
１２月１３日「鹿児島黒牛とシイタケの欧風カレー」
【材料】（2～3人前）
・熱湯：300ml
・カレールウ：2皿分
・調理油：大さじ1
・玉ねぎ（薄くスライス）：1/2個（100g）
・にんにく（すりおろし）：2g
・バター：15g
・鹿児島黒牛（サーロイン/ステーキ用）：2枚（150g×2）
・塩：少々
・ブラックペッパー（粗挽き）：適量
・シイタケ（石づきを切り落とし、軸：みじん切り、傘：2cm程度に斜め切り）：2～3枚
・赤ワイン：80ml
・差し水：適量
【下準備】
・鹿児島黒牛に塩、ブラックペッパーを振る。
【作り方】
【１】耐熱ボウルにカレールウと熱湯を入れ、しばらくそのままおく。
【２】フライパンに調理油をひき、シイタケの軸、にんにくを加え、中火でパチパチするまで炒める。玉ねぎを加え、中火で玉ねぎに焼き色が付くまで炒めたら差し水する。
【３】玉ねぎがしんなりしてきたら、赤ワインを加え中火で煮込みアルコールを飛ばす。
【２】別のフライパンにバターを溶かしたら鹿児島黒牛とスライスしたシイタケを加え中火で1分程焼き（焼き色が付くまで）、裏返して焼き色が付いたらフライパンから取り出す。
※裏返すときにバターが焦げそうなら火を弱める。
※粗熱が取れたら、鹿児島黒牛は食べやすい大きさにカットする。
【４】【３】のフライパンの中に溶かしたカレーソースを加え沸々としてきたら弱火にし混ぜながら1分ほど煮る。
【５】シイタケを加えさっと煮て、食べやすい大きさにカットした鹿児島黒牛をライスに乗せ、ソースをかけて出来上がり。
※食べる時にもブラックペッパー（適量）を振っても良い。
