「カボチャのココナッツポタージュカレー」
2023年3月14日
３月１４日「カボチャのココナッツポタージュカレー」
【材料】（2～3人前）
・カボチャ（皮をむいて2cm角程度に切る）：300g（種、ワタを取った重さ）
・水100ml
・調理油：大さじ2
＜ホールスパイス＞
・カロンジ：小さじ1/2
・フェンネルシード：小さじ1/2
・玉ねぎ（5mmハーフスライス）：小1/2個（100g）
・塩：小さじ1
・にんにく（すりおろし）：5g
・しょうが（すりおろし）：5g
・トマトピューレ：大さじ1
＜パウダースパイス＞
・ターメリック：小さじ2/3
・レッドチリ：小さじ1/2
・コリアンダー：大さじ1
・クミン：小さじ1
・ガラムマサラ：小さじ1/4
・ココナッツミルク：200ml
・差し水：適量
【下準備】
＜カボチャペースト＞
カボチャを耐熱ボウルに入れラップをし、電子レンジ（600W）で6分程加熱する。
水を加え、ミキサーでカボチャをペースト状にする。
【作り方】
【１】フライパンに調理油をひき＜ホールスパイス＞を加えテンパリングする。
【２】玉ねぎ、塩を加え焼き色が付いてきたら、にんにく、しょうがを加え、差し水をして玉ねぎがトロっとするまで炒める。
※玉ねぎの食感を残すため、玉ねぎを潰しすぎない。
【３】トマトピューレを加え水分がなくなるまで炒めたら、火を止め＜パウダースパイス＞を加え余熱で炒める。
＜これでカレーの素完成＞
【４】＜カボチャペースト＞とココナッツミルクを加え混ぜ合わせたら、弱めの中火でかき混ぜながら煮込んで出来上がり。
※必要に応じて塩味を調整する。
