「老舗ホテル風 至高の欧風カレー」
６月２７日「老舗ホテル風 至高の欧風カレー」
【材料】（2～3人前）
・調理油：小さじ2
・牛肉（3cm程度の角切り）：300ｇ
・カレー粉：大さじ1
・赤ワイン：200ml
・マッシュルーム（スライス水煮）：50g
・＜コンソメスープ＞：200ml （湯：200ml＋コンソメスープの素：小さじ2）
・ローリエ：1枚
・玉ねぎ（2～3mmの厚さでスライス）：250g
・塩：小さじ1/2
・GG水：100ml
＞おろしにんにく：10g
＞おろししょうが：10g
＞水：100ml
・トマトピューレ：大さじ2
・ウスターソース：小さじ2
・バター：20g
・カレールウ：1皿分 （※人数分ではないので注意）
※ポイント：肉は最初に焼きカレー粉は焼いた肉と一緒に炒める。
【作り方】
【１】フライパンに調理油をひき牛肉を加え、強めの中火で表面に焼き色が付くまで炒めたら、火を止めカレー粉を加え、余熱で粉っぽさがなくなるまで炒める。
【２】別のフライパンに赤ワインとマッシュルーム（スライス水煮）を加え強火で沸騰させたら、そのまま３分程 煮込みアルコールを飛ばす。
【３】【２】のフライパンに＜コンソメスープ＞とローリエを加えたら、煮込んだマッシュルームとワインを加え、ふたをして弱火で肉が柔らかくなるまで30分程度煮込む。
【４】（煮込んでいる間に）空いたフライパンに調理油をひき、玉ねぎと塩を加え、強めの中火で途中差し水をしながら、きつね色（薄めの茶色）になるまで炒める。
【５】GG水を加え、強めの中火で たぬき色（濃い茶色）になるまでつぶしながら炒めたら、トマトピューレ、ウスターソース、バターを加え、弱火でねっとりするまで炒める。
【６】煮込んだ牛肉と炒めた玉ねぎを合わせたら、いったん火を止め、カレールウを加えしっかり溶かしたら、弱火でひと煮立ちさせ出来上がり。
※必要に応じて塩味を調整する。
