「仕込み」
醸造業で原料を混ぜ
桶などに詰めること
また、その作業（大辞泉）
言葉のイメージから職人さんの手仕事のようなイメージもある仕込み
その仕込みを気軽に取り入れ、
自家製でいろんなものを作って楽しむ女性
「仕込み系女子」がこのところ増えてきているらしい。
一から自分で作ったものは安心だし
自分好みの味にできると良い事づくしなんだとか。
今日のナマ・イキVOICEは
「始めます！仕込み系女子」
今すぐ始められるものから、上級者の仕込みライフまで
あなたも今日から「仕込み系女子」
はじめませんか？
仕込み女子＃１ 重田彩乃さん
手際が良くないからこそ、仕込んでおけば安心！
そう話すのは、重田綾乃さん。
彼女のインスタグラムには、美味しいそうな写真がアップされています。
その中に、常備菜、作りおきのおかずが。半年前から夜開いた時間せっせと作るようになりました。
きんぴら、春巻き、ねり梅ペースト、キュウリの甘酢漬け、ポテトサラダ
お弁当や、夕食作りに役だっています。
タイミングにもポイントがあり、冷蔵庫の掃除もかねて、ゴミだしの前日にまとめて作る。
ずいぶんとレパートリーも増えて、お弁当や食卓が華やかになりました。
仕込み系女子を楽しむコツは？
「食べてくれる人がいると、楽しい。」
仕込み女子＃２ 本村ゆきさん
ナマ・イキ倶楽部員の今村かおりさんのお姉さんの本村ゆきさん。
お宅に訪ねてみると、仕込んだものがたくさん！中には、結婚当初につけた７年物の梅酒も、
さらに、今年初挑戦の梅干しまで！カレンダーには、みそ作りのスケジュールまで！
筋金入りの仕込み系女子。
「作る過程が実験みたいで面白いし、見た目が変化していくのもおもしろい！」
市販されているものだって、少しの手間をかければ美味しいものが家で作ることができます。
仕込みは、子供への食育の場にもなっているのだとか。
今村さん、お姉さんに、「塩レモン」を教えてもらう事に。
レモンと塩だけで、簡単で美味しい調味料になります。
今村さん、仕込み系女子の１歩になったかも？！
【塩レモンの作り方】
レモンをスライスし、レモンの重さの10%の塩と交互に瓶に入れ、冷蔵庫で保存。
約１週間で調味料として使えます。
仕込み女子＃３ 児玉絵巳子さん
自宅でお料理教室を開いている児玉さんは、もちろん仕込み系女子上級者。冷蔵庫には、仕込んだものがぎっしり！
児玉さんの仕込みは・・・
常備菜３種類、自家製白だし、パンケーキミックス、ドレッシング・・など
毎日の食卓には、何かしら自家製のものが並びます。白だしも自家製。仕込みは、食材を美味しく使い切るための手段の一つ。たとえばきのこは、そのままおいておくと、かさかさに。そこで、塩とガーリックで痛めて、常備菜にしておくと、しょうゆをかけて食べたり、ハンバーグソースにも使えます。
児玉さんを訪ねてきた山下あかねさんは「ぬか友」。今年５月に二人で始めました。同じぬかで作り始めたけど、それぞれに変化が。始めて３か月、毎日実験のようにいろんなものを漬けて楽しんでいます。
この日、お互いのぬかを少しづつ入れ替えてみた、
「育ててる感じで可愛い。」
自分たちで仕込んだ食材を美味しくいただく、至福のひと時。だから仕込みはやめられない！
●仕込みレシピ
野菜や果物でキレイになる、をコンセプトにしたMariacafeへ。
ここで、フレーバーウォーターを教わりました。
★フレーバーウォーターを作る
野菜や果物から溶け出したミネラル、ビタミンなどを見た目や香りと共に楽しむドリンク。
＃デトックス効果のフレーバーウォーター
【材料】
キュウリ、パセリ、レモン、グレープフルーツ
【作り方】
１、レモンは輪切りのスライス、500mlに２枚程度。
２、グレープフルーツは、白い部分までしっかり皮をむき、果肉だけを取り出す。
３、キュウリは薄くスライス。（表面積が広いと、ミネラルなどが溶けだしやすい）
４、材料をビンにつめていく。
グレープフルーツ→スライスしたキュウリを丸くして真ん中に。
レモンは外側にたてて、パセリを上にちぎって入れる。
５、形を壊さないように、ゆっくりと水を注ぎ、４時間冷蔵庫で寝かせればＯＫ。
※リフレッシュ効果が期待できるのは、キウイ、ミント、ライム。
色鮮やかなものは、ベリーミックス。冷凍のブルーベリー、ラズベリー、ブラックベリーで作れます。
Maria cafe
鹿児島市東千石町18-3 TSビル
099-248-9577
9:30～18:00
カフェ特集でも紹介した「Spoon」の大川さんも、仕込み系女子。
ジンジャーシロップと、トマトソースの作り方を教わりました。
＃ジンジャーシロップ
【材料】
ショウガ100g、たかのつめ１本、クローブ4～5粒
黒糖（またはきび砂糖）70g、カルダモン３粒、シナモン１本、ブラックペッパー５粒
はちみつ 15g、レモン半分、水200cc
【作り方】
１、ショウガは汚れを落として、皮ごと3mm程度にスライス
２、鍋の中で、ショウガと黒糖をなじませ、３０分ほどおくと、水分が出てきます。
３、ここにスパイスを入れます。ブラックペッパーととうがらしはそのままでＯＫ。シナモンは折って入れる。カルダモンは皮をむいて種だけを入れる。
４、水とはちみつを加え、約２０分煮る。
５、レモンの絞り汁をたっぷり入れる。
６、シロップをザルで濾し、煮沸した瓶の保管する。炭酸水で割れば、自家製ジンジャエールに。
＃基本のトマトソース
【材料】
ニンニク１片、タマネギ小１個、ニンジン1/2本
ホールトマト缶 １缶、アンチョビペースト適量、コンソメ１個
トマトケチャップ 大さじ１、ソース大さじ１、砂糖 大さじ1/2
塩・こしょう 適量
【作り方】
１、火のついてない鍋にオリーブオイルとニンニクを入れる。
２、弱火と中火の中間の火で、ニンニクを炒める。（ニンニクはこがさないように）
３、ニンニクの香りがしてきたら、玉ネギとニンジン、塩をひとつまみ入れて炒める。
４、野菜がしんなりしてきたら、アンチョビペーストを加え、よく炒める。
５、ホールトマトを加え、トマトをつぶしながら煮ます。
６、トマトがつぶれたら味を調えます。コンソメをくずしながら、ローリエは切れ目を入れてから鍋にいれます。唐辛子もちぎって入れます。
７、トマトの水分が少なくなるまで、中火で５分煮ます。
８、水分が減ってきたら、ソースとケチャップ、お砂糖を加えて味をしめます。
９、ローリエと唐辛子を取り出し、ブレンダーにかけます。（ミキサーでもＯＫ）
１０、味見をして、塩・こしょうで味を調えたら、基本のトマトソースに完成です。
※焼いたチキンにそのままかけてもおいしいし、ちょっとカレー粉を足してペンネと和えたら、スパイシーなトマトソースペンネができあがり！ソースは冷蔵庫で４～５日保存できます。
●スタジオアート
アーティスト：下薗詠子 写真展
White Gallery（鹿児島市下竜尾町25-7）9月13日（日）まで
●エンディングテーマ
曲名「ねぇバーティア」
アーティスト：Negicco
