4月25日（木）天川シェフの今夜のもう1品🥄お弁当のおかず3品🥄レシピ

「今夜のもう一品」を鹿児島サンロイヤルホテルの料理長・天川伸シェフが超簡単に教えるコーナー。
天川さんは、ドイツで行われた「世界料理オリンピック」で銀メダルを獲得した確かな腕の持ち主。
そんな天川さんに今回紹介してもらうのは、行楽シーズンや新生活に役立つ、お弁当のおかずです。
鶏のからあげ、ブリの照り焼き、豚の生姜焼きの3品を教えていただきます。
普段のお弁当をホテル仕込みのレシピで。

お弁当メニュー（カラアゲ、生姜焼き、照り焼き）

材料

〈タレ〉 
・ 濃口醤油　 90cc 
・ みりん　　 45cc 
・ 酒　　　　 60cc 
・ 砂糖　　　 大さじ 1 
・ 酢　　　　 小さじ 2 

〈生姜焼き〉
・ タレ　　　　 　大さじ 2
・ おろし生姜　　 小さじ 1※
・ 豚バラスライス 4枚（100ｇ）
・ 赤.黄パプリカ 　適量
・ 玉葱　　　　　 1/4(50g)
・ 小麦粉　　　　 適量

〈カラアゲ〉
・ タレ　　　　　　 大さじ２
・ おろし生姜　　　 小さじ 1/2 ※
・ おろしニンニク　 小さじ 1/2 ※
・ ゴマ油　　　　　 小さじ 1/2 ※
・ 鶏モモ肉　　　　 200ｇ 
・ 砂糖　　　　　　 小さじ 1/2
・ 片栗粉　　　　　 大さじ 1
・ 上新粉（米粉）　 小さじ 1

〈照り焼き〉
・ タレ　　　　 大さじ 2
・ 白味噌　　　 小さじ 1※
・ 水　　　　　 小さじ 2※
・ 魚の切り身　 25ｇ×２枚

作り方

① それぞれタレと※を混ぜ合わせる。
 

② 生姜焼きの玉葱とパプリカをスライスする。
 

③ 鶏モモ肉をカットして、砂糖でもみ、タレに漬ける。（最低15分は漬けておく）
 

④ 片栗粉と上新粉を混ぜ、鶏にまぶし、少量の油で揚げ焼にする。
 

⑤ 豚バラスライスを４等分にカットして、小麦粉をまぶしす。
フライパンで焼き色を付け、玉葱、パプリカも加え、かるく炒める。
タレを加え、からめて仕上げる。
 

⑥ フライパンに油を少量入れ、魚に焼き色を付ける。
タレを加え、照りが出るまで煮詰め仕上げる。
 

（ポイント） タレを作る！