6月30日（木）ホテル仕込み！天川シェフの今夜のもう1品🥄はんぺんと野菜のマリネ🥄レシピ

鹿児島サンロイヤルホテル料理長・天川シェフが、
生クッキングで家庭料理を超簡単に教えるコーナー！
今回は、ビールのつまみやごはんのお供にぴったり。
「豆腐と魚介のチヂミ風」です♪

豆腐と魚介のチヂミ風☆レシピ

【材料】
・ 絹ごし豆腐　1/2 丁（約200g） 
・ 卵　　　　　１個 
・ 片栗粉　　　大さじ4 
・ 小麦粉　　　大さじ4 
・ 顆粒だし　　小さじ1 
・ 濃口醤油　　小さじ1/2
・ ごま油　　　大さじ1
・ ニラ　　　　1/4束（約25ｇ）
・ むきエビ　　4尾
・ イカゲソ　　90g
・ 塩コショウ　適量
・ サラダ油　　適量

【タレの材料】
・濃口醤油　大さじ2
・酢　　　　大さじ2
・砂糖　　　小さじ1
・ラー油　　少々
・白ゴマ　　適量

【作り方】
①ニラは、5ミリ幅にカット。むきエビとイカゲソは、1センチ角にカットしておく。
 

②ボウルに豆腐を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
　そこに卵1個、片栗粉（大さじ4）、小麦粉（大さじ4）
　顆粒だし（小さじ1）、濃口醤油（小さじ1/2）
　ごま油（大さじ1）、ニラを加え混ぜ合わせる。
 

③エビとイカゲソに軽く塩・コショウをする。
　フライパンに少量のサラダ油を入れ、軽く炒める。
　“②”のボウルに入れ、混ぜ合わせる。
 

④フライパンに“③”の生地を入れ、多めのサラダ油で揚げ焼きにする。
　ひっくりかえしたら、フタをして3〜4分焼く。
 

⑤チヂミをカットして皿に盛り付ける。
　タレは、すべての材料をボウルに入れ混ぜ仕上げる。