3回目の出場の「柿の木」は、原点のスープで挑戦。大量の豚頭・ゲンコツ・鶏ガラを使用したスープはコラーゲンたっぷりで、旨みもコクもあるのにあっさりと飲み干せる。低温調理仕上げのレアチャーシューはスープとの親和性も高い。箸でホロホロと崩れるナンコツのトロ肉、甘酢漬けのパプリカなど、クセになるおいしさが満載だ。