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県内でも備蓄米の販売が広がり早速、購入した方も多いかと思います。

せっかく買った備蓄米、大事においしく頂くために炊くときのポイントをお米マイスターに聞きました。

話を聞いたのは全米販のお米マイスター、池戸澄江さん。

美川愛実キャスター
「備蓄米はどんな特徴があるのか改めて教えていただけますか？」

お米マイスター、池戸澄江さん
「通常のコメよりも水分量は少なくなっているはずなので、普通と同じように炊飯をすると硬く炊けてしまうのが特徴。銘柄や品種、年産によって違うと思うが、俗に言う古米臭と言うものが出てしまうと思う」

Q.備蓄米の特徴、「におい」と「かたさ」を改善するポイントは？
「いつものとぎ方（回数）の倍くらいとぐことによって、香りが軽減できるのではないかと思っている」

通常のコメは３回程度とぐのが一般的ですが、その倍程度、６回ほどとぐのがおすすめです。

また、かたさを改善するために、水の量は多めに。

備蓄米は通常のコメよりも乾燥していると考えられるためで、水につける時間を長めにするのも方法の一つです。

今回は、通常３０分程度のところを４５分つけました。

「備蓄米が決して悪いというものではないし、とぎ方やちょっとした気遣い、いつもの炊飯をちょっと気をつけてあげる。備蓄米、一般の普通の精米に限らず、美味しくご飯を炊くことができる」

備蓄米をよりおいしくいただくヒント、一つ取り入れるだけでも味わいが増すかもしれません。